Zuppa di orzo

Zuppa di orzo
Calorie :340 a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di orzo perlato
  • 240 g di zucchine surgelate
  • 240 g di asparagi in scatola
  • 1 carota media
  • 1 cipolla
  • 840 ml di brodo di carne
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • una bustina di zafferano
  • un cucchiaino di curry
  • sale q.b

Preparazione con la pentola a pressione

  1. Sciacquare l’orzo sotto l’acqua corrente
  2. Nella pentola a pressione mettere carota e cipolla tritati a rosolare in poca acqua assieme a zucchine a tocchetti e asparagi tagliati grossolanamente
  3. Aggiungere l’orzo farlo tostare, aggiungere il brodo caldo dove ho aggiunto la bustina di zafferano e poco curry
  4. Chiudere la pentola e dal fischio abbassare il gas e cuocere 17 minuti, con la pentola normale 35 minuti,
  5. Dopo impiattare e mettere olio a crudo e formaggio grattugiato

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