Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

[Ricetta presa dal ricettario:”Io e il mio Bimby]

 

Ingredienti per 4 persone
Per la citronette

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di succo di limone
  • Per il polpo e le patate
  • 300 g di patate
  • 300 g di acqua
  • 50 g di vino bianco secco
  • 800 g di polpo fresco
  • 1 cipolla piccola in quarti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • sale q.b

 

Preparazione citronette con il Bimby
Mettere nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, tritare 5 sec. vel.7
Unire olio e limone,emulsionare 15 sec.vel.4 e mettere da parte
Preparazione polpo con patate con il Bimby
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel vassoio del Varoma
Versare nel boccale acqua e vino, mettere il polpo , la cipolla, l’aglio, eil prezzemolo, posizionare il Varoma cuocere 30 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
Togliere dal boccale, versare in una ciotola e lasciare intiepidire nell’acqua di cottura.
Tagliare il polpo a tocchetti, metterlo in un piatto da portata.Aggiungere le patate, aggiustare di sale, condire con la citronette preparata e i pomodorini.

 

Nota

*Se si utilizza il polpo congelato, diminuire il quantitativo di acqua nel boccale

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