Panini integrali al latte

Ingredienti per 6 panini

  • 400 g di farina integrale biologica
  • 200 g di farina 0
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 20 g di miele di acacia
  • 200 g di acqua a temperatura ambiente
  • 100 g di latte a temperatura ambiente
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra da 25 g
  • 15 g  sale

 

Procedimento

Preparazione impasto con il Bimby
  1. Mettere nel boccale l’acqua , il miele , il latte e il lievito sbriciolato,30 sec. 37° vel.3
  2. Aggiungere l’olio, la farina e per ultimo il sale, 5 min. vel. spiga
  3. Mettere l’impasto in un contenitore coprirlo con pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio, considerando la bassa dose di lievito 2 o 3 ore
  4. Riprendere l’impasto , sgonfiarlo un pochino, formare i panini, fare dei tagli obliqui oppure uno solo, per favorire la lievitazione, e mettere a lievitare nella teglia coperta e lontano da correnti di aria, necessita di almeno un paio di ore
  5. Cuocere a 200° per 20 min.

 

Preparazione senza Bimby
  1. Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con il miele
  2. In una ciotola mettere le farine mischiate e al centro olio , acqua , latte e il lievito sciolto col suo liquido, fare una fossetta in un angolo e metterci il sale, lavorare bene l’impasto fino a formare un panetto
  3. Mettere l’impasto in un contenitore coprirlo con pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio, considerando la bassa dose di lievito  per 2 o 3 ore
  4. Riprendere l’impasto , sgonfiarlo un pochino, formare i panini, fare dei tagli obliqui oppure uno solo, per favorire la lievitazione, e mettere a lievitare nella teglia coperta e lontano da correnti di aria, necessita di almeno un paio di ore
  5. Cuocere a 200° per 20 min.

 

Nota:se volete diminuire i tempi di lievitazione usando mezzo cubetto di lievito

6 Comments

  1. Ciao Caterina, non è che hai per caso le foto? 🙂 Sto cercando delle ricette di panini morbidi, e questi mi sembrano invitanti, ma se non vedo la foto non capisco come sono 🙁 Grazie, ciao PS Sarebbe possibile mettere solo farina integrale? Grazie, ciao Lorella

  2. Lorella non ho più la foto era bruttissima,il post è datato ma se hai pazienza nei prossimi giorni li rifaccio, li fotografo e te li mostro okai?

  3. Lorella non ho più la foto era bruttissima,il post è datato ma se hai pazienza nei prossimi giorni li rifaccio, li fotografo e te li mostro okai?

  4. Certo, ci mancherebbe! grazie 1000!

  5. E le foto??? Ciao grazie Mara

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