Frittata di zucchine

Oggi mi ritrovavo in casa delle zucchine piccoline e delle uova fresche genuine regalate da una mia cara amica, e mi è venuta l’idea di fare questa frittata light ma altrettanto deliziosa.

Frittata di zucchine




Ingredienti per 8 persone

  • 400 g di zucchine fresche tenere
  • 100 g di cipolle di Tropea
  • 6 uova
  • sale, pepe
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. In una padella capiente mettere le zucchine tagliate a rondelle assieme alle cipolle affettate sottile , unire l’olio e rosolare 10 minuti circa in modo che cuociano un poco, salare a piacere.
  2. Nel frattempo sbattere con una frusta le uova aggiungendo sale e pepe.
  3. Una volta che le zucchine sono rosolate , versarci dentro le uova livellando bene , far cuocere la frittata 
  4. ( mettendo un coperchio alla padella), prima da una parte , poi aiutandosi con il coperchio capovolge la frittata e finire di cuocerla anche dall’altra parte.

3 Comments

  1. buona questa frittata io l'ho preparata x stasera ma con mozzarella e spinaci utilizzando gli albumi rimasti dalla torta e poi l'ho cotta nel forno…speriamo che sia buona…

  2. Ciao Caterina,mi sono chiesta molte volte se si potesse cucinare una "frittata" al forno senza olio.Sapresti darmi una risposta?

    • certo che puoi farlo, fai così rosola la cipolla in acqua invece che in olio e poi segui la ricetta e metti il composto in una teglia rotonda di media grandezza foderata con carta forno e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti

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