Zuppa ricca di cereali e legumi

Direi che non c’è dubbio , il freddo è arrivato e con esso anche i primi acciacchi, per correre ai ripari dobbiamo introdurre nella nostra dieta alimentare anche i legumi che forse non piacciono a tutti , ma fanno benissimo al nostro organismo e non solo visto il loro prezzo più che abbordabile
Nella ricetta  di oggi ho usato un misto legumi-cereali , in questo caso farro,ceci e fagioli con l’aggiunta  da parte mia di funghi prataioli,è venuto un piattino squisito che ho accompagnato con una bella fetta di pane nero, un pasto leggero ma completo !

Zuppa ricca di cereali e legumi



Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di di zuppa di farro,ceci,fagioli
  • 1 carota media
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di funghi champignon
  • pepe nero a piacere
  • brodo vegetale

Preparazione

  1. Mettere i legumi in ammollo dentro una bacinella coprendoli con abbondante acqua fredda e lasciarli per 4-6 ore
  2. Passato questo tempo scolare i legumi con un colapasta, e lavare bene sotto l’acqua corrente
  3. In una pentola di coccio ,mettere la cipolla , la carota e i funghi champignon precedentemente puliti ,e affettati a soffriggere nell’olio , aggiungere i legumi e coprire con brodo vegetale, far cuocere a fuoco dolce per 90 minuti.*
  4. Accompagnare il piatto con fette di pane nero casereccio e un piatto di verdura(insalata o altro)e avrete così un pasto completo sotto tutti i punti di vista nutrizionale, e nello stesso tempo si rafforzano le difese immunitarie con del buon cibo

Nota
* Se si ha fretta , mettere i legumi in pentola a pressione e far cuocere calcolando dal momento che la pentola inizia a fischiare, 30 minuti.

8 Comments

  1. Adoro le zuppe ai cereali….ne mangerei di continuo!!!!!! che bonta'!!!!

  2. Tesoro alla fine li hai fatti i legumi!! Hai fatto bene sono buonissimi baci

  3. Con questo freddo una zuppa perfetta come la tua è quello che ci vuole!!

  4. @Nicoletta: è vero sono buoni
    @Antonella: avevi ragione , sono divini questi però….la qualità c'è e si nota!!!

  5. Ciao Caterina, che buona questa zuppa , come dici tu proprio quello che ci vuole per questo tempaccio!!!
    Ti rispondo per il mio contest: Sono molto in ritardo con l'inserimento delle ricette, la tua ricetta è arrivata e stai tranquilla che prima della chiusura la lista sarà pronta e tu ci sarai!!!
    Un bacione

  6. Niente e' piu' confortante d'inverno di una buona zuppa e la tua e' veramente speciale
    Complimenti

  7. Che bella zuppa, adoro la pentola di coccio, giuro che prima o poi me la compro!

  8. @Laura: grazie
    @Angicook: grazie sei troppo gentile!
    @Artù: hai ragione il cibo cotto nel coccio è un'altra cosa, adesso mi procuro la risottiera…e poi al lavoro!

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*