Risotto alla zucca

State pensando a cosa preparare per pranzo? Avete già preparato il primo?

Se ancora non lo avete preparato vi lascio la ricetta per oggi , è un risotto alla zucca ,un piatto leggero perfetto se vi trovate con lo stomaco un po in disordine!

 

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso carnaroli
  • 200 g di zucca gialla (peso netto)
  • 1 cipolla bionda
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco
  • 600 g di brodo vegetale caldo
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • prezzemolo tritato

 

Preparazione

  1. Preparare il brodo con l’acqua e il dado vegetale
  2. Pulire la zucca e tagliare a cubetti , mettere da parte
  3. Tagliare una cipolla sottile e mettere in una pentola di coccio a rosolare nell’olio per 2 minuti
  4. Aggiungere la zucca e un mestolo di brodo caldo e far cuocere 5 minuti
  5. Aggiungere il riso e far tostare girando delicatamente con un cucchiaio di legno
  6. Versare il vino e lasciare evaporare, aggiungere il brodo fino a coprire il riso ,dare una mescolata,delicatamente con il cucchiaio di legno e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti o più , dipende chiaramente dalla qualità del riso
  7. Far attenzione al riso che non si asciughi troppo altrimenti aggiungere altro brodo
  8. Impiattare e condire con parmigiano e prezzemolo tritato

 

8 Comments

  1. Adoro il risotto alla zucca!! Un abbraccio e buon 2012!!

  2. Ciao, adoro la zucca sembra buonissimo, passa a trovarmi ho 1 nuovo contest che potrebbe interessarti, a presto Giancarla

  3. @Marifra: io ho imparato ad apprezzarlo ora, grazie cara e ti auguro una buona serata!
    @Cuoche a Casa Tua: buono era buono , e a quest'ora anche digerito! per il contest vado a dare un'occhiata ,grazie , un abbraccio!

  4. Io é da poco che ho "scoperto" la zucca e questo risottino mi sembra perfetto per una cena leggera!!
    Buona serata!

  5. ma è stupendo!bravissima!

  6. Presentato benissimo questo buonissimo risotto…brava!Complimenti per la nuova veste del blog!Ciao!

  7. adoro il risotto con la zucca!

  8. @Renza:veramente anche io è il primo inverno che la cucino, sto imparando..ciao cara e buona serata!
    @Federica:grazie , mai come te, un bacione!
    @Emily:grazie , sono felice che ti piaccia la grafica, buona serata!
    @Carla: io solo da qualche giorno ho iniziato ad apprezzarlo, prima non lo cucinavo, ciao e buona serata!

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