Biscotti integrali senza zucchero

Biscotti senza zucchero

Buon pomeriggio a tutti!

State prendendo un po’ di fresco da qualche parte, magari al mare facendo un bel bagno oppure in montagna? Beati voi!
Io per il momento sto schiattando dal caldo nel mio salotto -cucina , e per essere ancora più in tema ieri ho avuto la bella idea di accendere il forno per cuocere l’impasto del pane che giaceva in frigo dal giorno prima e per cuocere i biscotti che vedete nella foto
Ecco vi posso assicurare che questa è l’ultima ricetta che faccio usando il forno almeno fino a quando non si calma il caldo afoso di questi giorni, ci credete? Fate bene a non farlo , sono un pochino pazzerella e non sempre riesco a tenere fede ai miei propositi!
Passiamo alla ricetta di oggi, sono dei biscotti preparati con farina integrale e senza zucchero , come sono venuti? Direi che sono accettabili, ho sostituito lo zucchero con la Stevia pura un dolcificante nuovo che all’estero è conosciuto da tempo , ma qui in Italia lo iniziamo a vedere ed utilizzare da poco tempo
Cos’è la Stevia? E ‘una pianta da cui appunto si ricava il dolcificante in questione che ha un aroma che ricorda la liquirizia, ha un potere dolcificante molto alto ma per maggiori informazioni date un’occhiata a questo Sito
Ho provato la Stevia anche per fare il gelato ma non mi è piaciuto molto , ma si sa è questione di gusti, per esempio i biscotti di oggi non sono male come gusto e se vi va provate a farli anche voi
Vi lascio la ricetta e auguro a tutti voi un buon fine settimana!
Biscotti integrali senza zucchero
Calorie:390 per 100 g

Ingredienti per 60 biscotti

  • 350 g di farina integrale biologica
  • 130 burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 cucchiaini drop di Stevia pura *

Preparazione

  1. Mettere nel piano lavoro la farina a fontana , mettere al centro il burro a pezzetti , le uova , la stevia e la buccia del limone grattugiata e lavorare velocemente gli ingredienti in modo da formare un impasto compatto e omogeneo
  2. Mettere l’impasto avvolto da pellicola in frigo per 15 minuti a riposare
  3. Riprendere l’impasto e stenderlo non troppo sottile con l’aiuto del mattarello in un foglio di carta forno
  4. Ritagliare i biscotti con le formine preferite e mettere i biscotti in una teglia foderata di carta forno
  5. Cuocere i biscotti a 180° per 15 minuti fino a doratura

 

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9 Comments

  1. Ciao ragazze.

    Volevo farvi una piccola nota sulla Stevia pura:

    la Stevia ha varie molecole dolcificanti ,in base alla qualità: RebA è la migliore, Reb un pò meno e via dicendo. Se viene solo scritto "glucosidi dello steviolo" vuol dire che non lo vogliono specificare, e quindi ti danno la parte meno di qualità.

    Altro punto: la Stevia pura non deve avere aromi ed altri componenti chimici(agenti volumizzanti, lattosio, etc…)

    Per farvi capire meglio:

    STEVIA MISURA: agente volumizzante : maltodestrine, edulcorante glucosidi dello steviolo (estratti dalla stevia), aromi naturali.
    Quindi non tanto naturale, anzi….

    Io mi sto rifornendo sul sito http://www.leantichericettedeimonaci.it , la loro Stevia è biologica:
    ingredienti: RebA 98%, RebB 2%. Insomma completamente pura, e le torte mi stanno venendo assai meglio.

    Quante Stevia ho provato, ma quella fino ad ora rapporto qualità /prezzo è stata la migliore.

    Spero di esservi stata di aiuto.
    Chiara

  2. posso utilizzare l'olio al posto del burro?

    • certamente ,se si sostituisce il burro con l'olio (consiglio di mais o girasole oppure di oliva ma leggero come sapore)bisogna diminuire la dose del 30% , ad esempio in questa ricetta usa 100 g di olio e non 130 grammi okai?

  3. Salve, anche io uso la stevia da un po' di tempo, qui in Svizzera però trovo solo quella sotto forma di polvere bianca che comunque trovo molto comoda per la preparazione dei dolci (dose 1 cucchiaino di stevia al posto di 100 gr di zucchero) ma deduco, in base alle tue preziosissime informazioni, che qui dentro di stevia ce ne sia ben poca! La confezione costa circa 4 euro per 100 gr di prodotto, ma negli ingredienti c'è scritto: maltodextrina di mais, edulcotante: rebaudioside A (estratto di stevia) 2%, tracce di latte. E' pessima vero?

    • non spetta a me cara dire se è pessima o no però se vuoi saperne di più ti rimando al primo commento di questa ricetta, ha scritto qualcosa di interessante,ciao buon fine settimana!

  4. Ciao!
    Sono andata sul sito di Stevalia per acquistare la stevia! E' un buon sito o mi consigli http://www.leantichericettedeimonaci.it?

    Grazie

    • ciao Rachele la stevia usata nella ricetta è quella di Stevialia , ed è pura , la trovi anche sul sito che indichi tu, puoi acquistarla dove preferisci stando attenta ai componenti , te lo dico perchè a volte nei supermercati si trova a basso prezzo ma non è stevia pura, poi ti invito a leggere il primo commento a questo post , dà delle utili informazioni, ciao buon fine settimana

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