Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

Dovete sapere che ho letto molte volte ricette di gnocchi di ricotta , ma per qualche motivo, non mi hanno mai ispirato, fino a quando per curiosità ho voluto farli con risultati disastrosi non so se la ricetta era sbagliata ma si sono sciolti alla cottura e sono finiti nella spazzatura

Ma siccome sono una testa dura ci ho riprovato , questa volta ho usato il Bimby per preparare l’impasto , ho trovato la ricetta ma….mi sono fatta furba perché ho intuito che la quantità di farina che era indicata nella ricetta ,era troppo poca e mi sono regolata io con le dosi , e sono venuti benissimo sono leggeri ,perfetti anche per i bambini

E con questa ricetta auguro a tutti una buona giornata!
Caterina

Ingredienti per 4 persone


Per i gnocchi

  • 400 g di ricotta
  • 200 g di farina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • noce moscata
  • sale q.b
Per il sugo
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • una piccola cipolla
  • un pizzico di zucchero
  • basilico
Per condire
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione gnocchi con il Bimby


Mettere nel boccale tutti gli ingredienti : 1 min.vel.3

Aggiungere farina se l’impasto rimane appiccicoso, deve essere liscio omogeneo e non deve attaccare alle mani

Togliere il composto e metterlo su un piano infarinato, dividerlo in 8 pezzi
Prendere ogni pezzo e arrotolare in modo da formare un cordoncino ,poi con il coltello tagliare a tocchetti piccoli per fare gli gnocchi e mettere da parte

 

Mettere la pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo
Sciacquare il boccale e asciugarlo bene

Mettere nel boccale l’aglio e la cipolla a pezzi : 4 sec. vel.7

Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min.100° vel.1

Aggiungere la passata , lo zucchero e il sale, cuocere : 10 min.100° antiorario vel.soft

Una volta che l’acqua nella pentola bolle , aggiungere il sale e tuffarci dentro gli gnocchi
Far cuocere pochissimo, quando vengono a galla si possono togliere con la schiumarola , impiattare e condire con sugo, basilico e parmigiano

12 Comments

  1. meglio che non ci provo…magari vengo a pranzo da te! 🙂

  2. Io li ho preparati con ricotta di soia e senza uova… Perfetti! Certo le dosi degli ingredienti vanno ben calibrati 😉

  3. Questo passo a passo è perfetto per una imbranata come me con gli gnocchi, riesco a fare solo quelli di Zucca e basta, ci credi?? Ahahha

    • ma tu non sai quante ne ho provate di ricette, il segreto è non arrendersi al primo insuccesso , te lo dice una con la testa di una sarda, a buon intenditore poche parole!

  4. Ma che Buoni, buoni, buonissini…Bravissima!

    Ci proverò a farli anch'io appena poso..

    A presto Lucy 🙂

  5. buonissimi!!!!!!ottima ricetta! grz ciao!

  6. e cucinarli al vapore con il varoma mentre sotto va il sugo?

  7. questa ricetta mi sembra deliziosa

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