Polpette di melanzane

                                
L’estate offre una grande varietà di verdure fra cui le melanzane
Vi piacciono? Io ho iniziato ad apprezzarle da pochi anni per il fatto che ho imparato delle ricette deliziose
In passato non facevano parte dei miei cibi preferiti , forse perché mia mamma le cucinava fritte o in parmigiana ma per me erano indigeste ….
La ricetta di oggi è molto semplice ,vegetariana e light, in quanto ha poco condimento e le polpette in questione sono cotte al forno
Lo so con questo caldo ,accendere il forno non fa proprio piacere, ma per ovviare si possono cuocere anche nel microonde oppure in un fornetto piccolo come ho fatto io.
Questa ricetta mi è stata suggerita da un’amica che ringrazio moltissimo, provate a farla è veramente okay!

Caterina

                 

Polpette di melanzane

Ingredienti per circa 23 polpette

  • 500 g di melanzane
  • 50 g di pecorino
  • 1 uovo intero
  • prezzemolo tritato
  • 100 g di pangrattato
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Preparazione
Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire
Tagliare le melanzane a cubetti , quando l’acqua bolle salare leggermente e tuffarci le melanzane

Cuocerle per 20 minuti e far scolare nel colapasta, far raffreddare una decina di minuti,strizzarle dalla loro acqua

Mettere le melanzane strizzate in una ciotola assieme agli altri ingredienti e con le mani mescolare il tutto in modo da formare un composto omogeneo

Formare con le mani inumidite le polpette e metterle in una teglia foderata con carta forno,condire con un filo di olio

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti fino a leggera doratura

            17 Comments

            1. Bella idea, un modo diverso e insolito per proporre le melanzane….complimenti. Una domanda quindi le melanzane le fai propio bollire giusto???

            2. buonissime cate anche io le faccio uguali solo che le melanzane al posto di cuocerle in padella le metto sotto il grill del forno e le cuocio così
              resto identico
              brava amica mia

            3. Per Artù: sì le ho fatte bollire qualche minuto mettendole in acqua bollente salata, ciao e buona domenica

            4. Davvero deliziose, una tira l'altra…e il pecorino ci sta divinamente!!!! buona Domenica :))

            5. Mi incuriosiscono davvero un sacco!mi segno l'idea per le prossime melanzane ^_^

            6. la prossima volta metto anchio il pecorino.. di solito evito perchè ha un sapore + deciso;-)
              grazie x aver provato la ricettina

            7. bellissime, anche io avrei messo il pecorino al posto del parmigiano perchè esalta molto di più quel retrogusto acidulo/piccante delle melanzane. Baci

            8. mi ispirano proprio, mi sa che ti copio la ricetta.

            9. Questa è proprio una bella idea!Per me che non amo la frittura sono perfette!Complimenti per il tuo blog

            10. Ottime le polpette di melanzane! 😉

              http://latavolaallegra.blogspot.it

            11. Che bella idea..e spt light!
              Buona giornata!
              Elisa

            12. uhh che buone cara mia!! Amo le melanzane!!

            13. mi sa che spariscono in fretta queste polpette!!ciaoooooooooo

            14. Ciao Cate,
              ho appena scopeerto il tuo blog e ne sono entusiasta: è primavera, quasi!, e sono i suggerimenti che giusto mi servono!
              Mi interessava della cottura a microonde di queste polpette: come mi suggerisci?
              Tempi, kw grill….
              Ti ringrazio. Antonella.

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