Pasta in crema di broccoli e patate, ricetta vegana

Pasta in crema di broccoli e patate

Cari lettori dopo qualche settimana di assenza dal blog eccomi con una nuova ricetta light,un primo piatto ricco di vitamine e calorie buone come quelle del broccolo e dell’olio extravergine di oliva.
Inoltre secondo alcuni studi i broccoli hanno svolgono una parte importante nella lotta contro il cancro, ma vanno acquistati freschi e cotti a vapore altrimenti i loro preziosi nutrienti e componenti anticancro spariranno nel nulla!

Nella ricetta quindi ho cucinato i broccoli e le patate assieme a vapore e poi ne ho frullato una parte  in modo da ottenere une bella crema densa per condire la  pasta e le rimanenti cimette le ho usate per decorare il piatto.
Vi lascio velocemente la ricetta così  potete prepararla per l’ora di pranzo , ciao a presto !

Caterina

Pasta in crema di broccoli e patate, ricetta vegana
Per le calorie vedi schema alla fine della ricetta
 
Ingredienti per 4 porzioni
  • 280 g di pasta corta (io ho usato le mezze penne)
  • 350 g di broccoli (peso netto)
  • 200 g di patate (peso netto)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
  1. Cuocere al vapore i broccoletti e  le patate senza buccia
  2. Mettere la pentola con un litro di acqua per la cottura della pasta ,raggiunto il bollore ,aggiungere il sale e versare la pasta a cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione
  3. Mettere  i broccoli e le patate  in un mixer e frullare bene fino a quando non diventa una crema, scolare la pasta e condire con la crema e con un filo di olio extravergine di oliva
  4. Il piatto va assaporato subito ben caldo
Con questa ricetta partecipo al “Non-contest di Ricette Calorie
In collaborazione con
Terre Rosse

4 Comments

  1. Ciao Caterina, complimenti per la ricetta, è fantastica! Del resto come tutte le tue ricettine light 😉
    Mi fa piacere avere una tua ricetta per il contest di Ricette Calorie, spero ci delizierai con altre tante ricettine 😉

  2. sebbene sia quanto di più lontana possa esserci da una vegana, mi ispira questa ricettucola…

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