Buon venerdì cari lettori, oggi vi propongo una deliziosa crostata di mele con un ripieno di crema ed una bella copertura croccante a base di mandorle.

La base di questa crostata come potete aver intuito è una frolla di quelle vere, fatta da farina ,burro uova ecc…giusto per ricordarmi il gusto della frolla burrosa, ebbene sapete che vi dico a me il burro proprio non va giù , non riesco a digerirlo ,ma per accontentare qualcuno di cui non faccio nome…bisogna fare qualche sacrificio ogni tanto.
Allora vi stavo dicendo che c’è il burro ma la prossima volta voglio provare la ricetta usando l’olio e poi vi esprimerò volentieri le mie impressioni .

Ingredienti per una teglia di 26-28 di diametro
Per la frolla

• 300 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 130 g di burro freddo
• la buccia di un limone
• un cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

• 3 mele
• 70 g di mandorle tritate grossolanamente
• 100 g di latte p.s
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 50 g di farina
• 1 uovo

Preparazione frolla

1. Mettere la farina e il lievito sul piano da lavoro e fare la fontanella
2. Al centro mettere lo zucchero , la buccia del limone grattugiato e le uova e amalgamarli bene
3. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare con le mani fredde e velocemente in modo da non scaldare l’impasto
4. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per un quarto d’ora, nel frattempo preparare la crema

Preparazione crema per il ripieno

• Mettere in un pentolino il latte con lo zucchero ,il burro, la farina e l’uovo , mescolare bene con una frusta e mettere sul gas basso e scaldare per 5 minuti mescolando sempre con la frusta in modo che non si attacchi al fondo, spegnere e far riposare , nel frattempo preparare la base della crostata…

Preparazione crostata

1. Stendere la frolla con il mattarello su un foglio di carta forno
2. Imburrare una teglia per crostate con il fondo estraibile, e infarinarla bene
3. Poggiare delicatamente la frolla sulla teglia facendola scivolare dalla carta forno e farla aderire bene alle pareti della teglia
4. Aggiungere le mele a pezzetti , la crema messa da parte e per ultimo cospargere con le mandorle tritate grossolanamente
5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti

Suggerimento:
Il dolce una volta freddo può essere tagliato a cubetti e conservato in frigo per diversi giorni