Pasta gluten free con pesto di asparagi

Pasta gluten free con pesto di asparagi | ricetta Bimby
Oggi vi propongo la pasta gluten free con pesto di asparagi.
La pasta che ho usato è a base di farina di mais e grano saraceno,è prodotta da Piaceri Mediterranei un’azienda con cui collaboro da alcuni anni che produce prodotti per celiaci e li distribuisce nelle farmacie.
Ho cucinato le penne il formato che preferisco ,con un pesto leggero di asparagi, ricotta sarda e pomodori secchi,una bontà leggera.
Vi lascio le indicazioni per preparare questa ricetta, ciao a presto!
Caterina

Ingredienti per 4 persone


Per il pesto
  • 200 g di asparagi teneri
  • 40 g di ricotta secca sarda (in alternativa pecorino o parmigiano)
  • 10 g di pinoli
  • 2 pomodori secchi
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di acqua calda della pasta
  • sale q.b

Cottura asparagi nel Varoma


  1. Tagliate la parte dura degli asparagi , lavateli e disponeteli nella campana del Varoma
  2. Dopo riempite il boccale del Varoma con 1 litro di acqua , aggiungete il sale e posizionate il coperchio senza misurino
  3. Poi disponete la campana del Varoma sopra al boccale ,chiudete con il suo coperchio trasparente, fate cuocere a Varoma velocità 2 per 20 minuti
  4. Togliete la campana del Varoma e mettete gli asparagi cotti da parte
  5. A questo punto nel boccale che avrà ancora un po’ di acqua di cottura degli asparagi, aggiungete acqua fino ad avere 1,5 litri ,regolate il bimby  8 minuti velocità 2 ,100°
  6. Una volta che l’acqua bolle, versate la pasta, aggiustate di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta
  7. Infine ,scolate la pasta e mettetela in una coppa lasciando da parte 40 grammi di acqua (3-4 cucchiai)
Preparazione pesto
  1. Nel boccale una volta tolta l’acqua di cottura della pasta mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, la ricotta a pezzetti, i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 4
  2. Unite l’olio e l’acqua ed emulsionate per 20 secondi a velocità 4
  3. Condite la pasta con il pesto ottenuto

Calorie

  • 280 g per 100 grammi
  • Una porzione contiene 390 calorie

2 Comments

  1. Ho provato poche volte la pasta di mais, ma mai quella mista col grano saraceno….per quanto riguarda il condimento è davvero invitante!!!!
    Buona giornata

  2. mmmmm buono questo pesto agli asparagi.Ricotta ,pinoli e pomodori secchi ottimo mix di sapori.

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