Insalata invernale con cavolo viola zucca mantovana porri e noci

Insalata invernale con cavolo viola zucca mantovana porri e noci
In questa stagione ci sono verdure dai colori stupendi  che adoro usare come quelle usate per preparare questa insalata invernale con cavolo viola zucca mantovana porri e noci.
Ad esempio il cavolo viola che ha un  gusto molto più delicato rispetto alla verza comune ,e che fa molto bene per rinforzare le nostre difese immunitarie in questi periodi di virus influenzali.La zucca che è adatta anche ai diabetici e leggevo in questi giorni una cosa interessante riguardo ai suoi benefici: è utile in casi di ansia , nervosismo e a chi soffre di insonnia.

Il porro invece è utile a mantenere la nostra gola in buona salute , insomma come potete capire questa ricetta è un insieme prezioso di alimenti per mantenerci in buona salute e prevenire malanni di stagione.
La ricetta che vi propongo è facilissima , pochi minuti di preparazione ed avrete un buon piatto da portare a tavola come contorno di stagione.Io ho usato olio extravergine di oliva per condirla, ma se volete una alternativa più leggera, potete condire con semplice succo di limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 400 g di  cavolo viola (peso netto)Insalata invernale con cavolo viola zucca mantovana porri e noci
  • 100 g di porro
  • 200 g di zucca mantovana (peso netto)
  • 4 noci
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • qualche fogliolina di prezzemolo fresco
  • sale q.b

PREPARAZIONE


  1.  Pulite il cavolo viola togliendo le parti più dure ,e affettatelo sottile con la mandolina, mettete da parte in una ciotola capiente
  2. Dopo pulite la zucca , togliendo la buccia, affettate sottile anche la zucca come avete fatto con il cavolo
  3. Continuate pulendo il porro e poi tagliatelo sottile , aggiungete la zucca e il porro al cavolo, date una mescolata
  4. Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo, gherigli di noci, condite con poco sale e olio extravergine di oliva

Calorie


  •  100 grammi = 72 calorie
  • Una porzione = 134 calorie

2 Comments

  1. usi quindi la zucca cruda..ma è buona? non l'ho mai presa in considerazione! grazie dell'idea!

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