Frittata di pasta gluten free

Frittata di pasta gluten free

La frittata di pasta gluten free che vi propongo oggi è una ricetta deliziosa estiva , un piatto unico buonissimo e a basso contenuto calorico.

Ho usato della pasta senza glutine, le uova ,le melanzane , i peperoni e pochissimo olio.

Da alcuni mesi ho aumentato nella mia alimentazione l’uso  delle uova , le mangio tutti i giorni in sostituzione della carne , non perché sia diventata vegetariana ma anzitutto  perché sono un alimento completo sotto molti aspetti , perché sono economiche rispetto alla carne e se avete la fortuna come me di poterle acquistare direttamente dal contadino ,di conseguenza avrete anche delle uova biologiche e buone.

Io solitamente le cucino alla coque, oppure strapazzate usando una padella antiaderente senza usare olio, oppure le uso per fare delle frittate light al forno come la ricetta di oggi.

Ora vi lascio , augurando a tutti voi una buona giornata,ciao a presto!

Caterina Pili


INGREDIENTI PER 10 PERSONE


Frittata di pasta gluten free

  • 200 g di spaghetti senza glutine
  • 300 g di peperoni
  • 250 g di melanzane (striate)
  • 4 Uova
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • 1 cipolla media

PREPARAZIONE


  1. Mettete una pentola con l’acqua sul fuoco
  2. Nel frattempo pulite il peperone, la cipolla e la melanzana e tagliatele a cubetti
  3. Mettete in una pentola capiente gli ortaggi con l’olio e mezzo bicchiere di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti salando a metà cottura
  4. Quando l’acqua della pasta raggiunge il bollore, salate e versate gli spaghetti fateli cuocere per il tempo indicato nella confezione
  5. Scolate gli spaghetti e versateli in una ciotola capiente , aggiungete gli ortaggi cotti, le uova , il pepe,aggiustate di sale e mescolate bene in modo da incorporare bene gli spaghetti nel condimento
  6. Oliate leggermente una teglia da 24 cm usando la carta scottex in modo da limitare l’olio , versate il composto di pasta e ortaggi, livellate bene e fate cuocere in forno statico per 30 minuti tenendo coperta la teglia con l’alluminio per i primi 25 minuti, poi togliete l’alluminio e terminate la cottura

CALORIE


  • 100 grammi =140 calorie
  • una porzione = 350 calorie

 

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