Pasta senza glutine di grano saraceno con ragù light vegetariano

Pasta senza glutine di grano saraceno con ragù light vegetariano di lenticchie rosse decorticate

La pasta senza glutine di grano saraceno con ragù light vegetariano  che ho preparato oggi a pranzo è un primo piatto leggero ,sano e nutriente.

Vediamo come ho reso la ricetta light:

  1. nella preparazione del ragù ho usato le lenticchie povere di grassi ottime per tenere sotto controllo il colesterolo
  2. nel soffritto nel preparare il sugo ho sostituito l’olio con acqua , l’olio verrà aggiunto a crudo nel piatto finito
  3. non sono stati usati ingredienti o grassi di origine animale

Un piccolo appunto : potreste sostituire le lenticchie rosse decorticate con altre lenticchie non decorticate, ma saranno meno tollerate a chi ha problemi con l’intestino quando mangia i legumi, quindi consiglio vivamente di usare le lenticchie rosse decorticate che potete trovare facilmente anche al discount ( io le ho prese al Penny Market)

Inoltre potete sostituire la pasta di grano saraceno con qualsiasi altro tipo di pasta a vostro piacere.

Spero che questa ricetta potrà piacere anche a voi , fatemi sapere se la volete replicare e nel caso se vi è piaciuta, vi ringrazio.

A presto con altre ricette semplicemente light, ciao!

Caterina


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Ragù di lenticchie

  • 100 g lenticchie rosse decorticate
  • 600 ml passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • q.b sale

Per la pasta

  • 200 g mezzi rigatoni di grano saraceno
  • 20 g olio oliva (extra vergine)

PREPARAZIONE


Cottura lenticchie

  1. Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colinoPelate la carota ,lavatela e tagliatela a cubetti ,lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
  2. Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
    Mettete a cuocere per 10 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
    Scolate e mettere da parte

Ragù

  1. Mettete in una pentola lo scalogno tagliato a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidirlo
  2. Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
    Spegnete e tenere da parte

Cottura pasta e condimento finale

  1. Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione
  2. Scolate la pasta e conditela con il ragù di lenticchie e un filo di olio extravergine di oliva

Calorie

  • 100 grammi = 153 calorie
  • Una porzione = 370 calorie

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