Ricetta per cuocere il coniglio con la pentola a pressione

coniglio in pentola a pressione
Oggi vi propongo la ricetta per cuocere il coniglio con la pentola a pressione.Una ricetta facile e veloce grazie all’uso della pentola a pressione. Non propongo spesso piatti a base di carne , non amo la carne, ma non essendo vegetariana ogni tanto la cucino anche per la mia famiglia.

Il coniglio prima di essere cucinato andrebbe trattato con una marinatura con vino bianco , aromi e poi lasciato per qualche ora  ,poi scolato , lavato e cucinato.Io non ho fatto questo passaggio, ho semplicemente lavato i pezzi di carne, li ho asciugati , infarinati e sfumati con vino bianco e proseguito la cottura con aromi, pochissimo pomodoro e sale …

Ho scelto di cucinare il coniglio con la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura, anche se la tradizione vuole che il coniglio debba cuocere lentamente per maggior tempo.Questa quindi è una valida alternativa per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina. 


INGREDIENTI PER 6 PERSONE


  • 800 g coniglio tagliato a pezzi (peso lordo)
  • 1 cucchiaio farina integrale
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 100 ml vino bianco
  • olive nere e verdi a piacere
  • una manciata di capperi
  • 100 g pomodori a pezzetti
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • prezzemolo

PREPARAZIONE


  1. Lavate i pezzi del coniglio accuratamente e asciugate i pezzi di carne con carta Scottex
  2. Infarinate i pezzi di carne e metteteli nella pentola a pressione a rosolare assieme all’ olio
  3. Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando il vino non è evaporato
  4. Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi , le olive ,i capperi assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
  5. Mettete sul fuoco a fiamma media ,quando la pentola comincia a fischiare , abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti)

Calorie

  • 100 grammi = 114 calorie
  • una porzione = 200 calorie

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