Insalata di barbabietola cruda

Insalata di barbabietola cruda

L’insalata di barbabietola cruda è una ricetta veloce ,light, fresca , perfetta per i pasti nella stagione calda.

Prima di tutto, la barbabietola è ricca di sali minerali e vitamine ed è un toccasana per chi ha l’anemia , usando l’accortezza di aggiungere il succo di limone per condirla nelle ricette aiuta ad assimilare meglio il ferro.

Particolarmente rilevante è che  la barbabietola cruda ha solamente 19 calorie per 100 grammi , quindi abbinata ad alimenti giusti può essere usata per preparare molte ricette light.

Può essere usata da  cruda per preparare delle ottime insalate ,oppure da cotta sotto forma di succo , o ancora negli impasti per preparare gli gnocchi  la pasta fresca colorata ecc…

 

Insalata di barbabietola cruda

 


Ingredienti per 4 persone


  • 400 g di barbabietola crudaInsalata di barbabietola cruda
  • 50 g di rucola
  • il succo di 2 limoni
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di mandorle in lamelle
  • sale q.b

Preparazione


  1. Pulite la barbabietola e tagliatela sottile con la mandolina
  2. Poi mettete le fettine di barbabietola in un piatto e condite con succo di limone, sale e un filo di olio e completate con della rucola fresca

Calorie

Una porzione contiene 80 calorie

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