Insalata di farro estiva light

Insalata di farro estiva light

Con l’arrivo della bella stagione, io preferisco preparare piatti freschi e abbandonare il forno almeno per un paio di mesi.

Ho quindi iniziato a preparare questa insalata di farro estiva light colorata con verdure di stagione.

Ho usato il farro perlato, i peperoni, le melanzane e le zucchine, pochi ingredienti per un piatto semplice come piace a me.

Di solito il farro cuoce in trenta minuti, io per accorciare i tempi  ho usato la pentola a pressione che lo ha cotto in metà tempo.

Le verdure ho preferito cuocerle a vapore con  il Varoma  un accessorio del Bimby, per conservare  meglio  i nutrienti.


Ingredienti per 4 persone


  • 240 g di farro perlatoInsalata di farro estiva light
  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • una melanzana viola
  • due zucchine medie
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • qualche foglia di basilico fresco
  • sale q.b

 


Preparazione


  1. Iniziate  sciacquando il farro usando un colino, scolatelo e mettetelo in pentola a pressione con 500 ml di acqua,
  2.  Mettete la pentola sul fuoco a fiamma vivace. Dopo circa 5-10 minuti la valvola  emetterà un fischio e il vapore inizierà a uscire: a partire da questo momento abbassate la fiamma e  fate cuocere per 15 minuti.
  3. Spegnete e fate sfiatare la valvola , aggiustate di sale, date una mescolata  e mettete da parte.
  4. Nel frattempo,  mettete nel boccale del Bimby 500 ml di acqua e nel Varoma  le verdure lavate e tagliate a listarelle, fate cuocere per 20 minuti , temperatura varoma, velocità 1
  5. Infine mettete il farro in una insalatiera, aggiungete le verdure cotte, condite con sale e olio

 

Calorie

Una porzione contiene 280 calorie

5 Comments

  1. ciao, questa è una bella idea. Adesso che è caldo non è semplice trovare delle variazioni fresche e invoglianti per tutti i giorni. La melanzana non avevo mai pensato di aggiungerla. Grazie mille per lo spunto. Ho trovato anche altre ricette che mi stamperò e proverò.

    A presto

    sara magliette d’autore

  2. Patrizia

    Ma se non ho né pentola a pressione né Bimby come posso prepararla? Grazie

    • Ciao Patrizia ecco le indicazioni per preparare la ricetta senza pentola a pressione e senza Bimby:
      Cottura farro in pentola per 30 minuti con stesse quantità di acqua tenendo il gas basso quando bolle l’acqua
      Cottura verdure le puoi truffare in acqua calda salata e farle cuocere per una decina di minuti se ti piacciono croccanti oppure per 20 minuti se le vuoi ben cotte

  3. Patrizia

    Grazie mille! 👍😄

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*