Contorno veloce light con melanzane e zucchine

Contorno veloce light con melanzane e zucchine

In questi giorni molto caldi ho voluto preparare questo contorno light veloce di melanzane e zucchine un piatto a base di verdure che potete abbinare ad esempio ad un buon risotto.

La stagione estiva ci offre la possibilità di avere a disposizione delle ottime zucchine e melanzane gustose anche se possiamo trovarle tutto l’anno, non sono buone come in questo periodo.

Le zucchine sono ipocaloriche, contengono solamente 11 calorie per 100 grammi, sono diuretiche adatte a chi segue un regime dietetico

Le melanzane contengono 14 calorie per 100 grammi ,non tutti le gradiscono per il loro gusto forte ma abbinate alle zucchine sono molto buone.

La preparazione di questa ricetta si fa in meno di 20 minuti, è ottima gustata anche a temperatura ambiente.


Ingredienti per 4 persone


  • una melanzana media violaContorno veloce light con melanzane e zucchine
  • due zucchine medie
  • un pomodoro maturo
  • una cipolla di Tropea
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • alcune foglie di basilico fresco
  • sale q.b

Preparazione


  1. Pulite le verdure lavandole e tagliandole a cubetti
  2. Poi mettete le verdure in una casseruola assieme a un cucchiaio di olio coprite con il coperchio e ponete sul gas a fiamma media per circa un quarto d’ora
  3. Aggiungete il sale a metà cottura, fate poi riposare per una ventina di minuti prima di servire

Calorie

70 calorie a persona

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